Powinno być już w miarę ciepło …… ale już niedługo będzie ….. i pojawi się dużo ogórków …. mających smak ogórka
Powinno być już w miarę ciepło …… ale już niedługo będzie ….. i pojawi się dużo ogórków …. mających smak ogórka
A Ogórek to takie najzwyklejsze pospolite warzywo, ale pełne wartości odżywczych.
Ogórki zawierają kukurbitacyny, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Amerykańscy i chińskich naukowcy w 2014 roku na łamach „Cancer Letter” posali, że jeden ze związków z grupy kukurbitacyn – kukurbitacyn B (CuB) – hamuje wzrost komórek odpowiedzialnych za rozwój raka prostaty. Natomiast z badań opublikowanych w “Cancer Research” wynika, że kukurbitacyny mogą ochronić przed rozwojem raka trzustki.
Ogórek zawiera także wiele innych antynowotworowych substancji, takich jak flawonoidy (m.in.: fisetin), luteinę i kwas kawowy.
Ogórek to warzywo, które w prawie 97 proc. składa się z wody a dodatkowo zawiera potas (136-147 mg/100 g), który wspomaga pracę serca i reguluje ciśnienie krwi.
chlorofilowi – zielonemu barwnikowi, który odpowiada za kolor ogórka, wspomaga procesy oczyszczania organizmu. Chlorofil tworzy silne połączenia z częścią toksycznych związków i w ten sposób mniejsza ich ilość dociera do tkanek organizmu. Przez to ogórki polecane są m.in. osobom mającym nieświeży oddech i zmagające się z przykrym zapachem potu.
Mit połączenia z pomidorem, zgaga i indeks glikemiczny
Ogórek i pomidor to być albo nie być dla niektórych. Ze względu na to, że ogórek zwiera enzym askorbinowy, który niszczy witaminę C zawartą w pomidorach część osób uważa, że nie powinno łączyć się tych dwóch warzyw razem. Jednak ogórek musiałby jednak bardzo długo leżeć z pomidorem w jednej kanapce lub w sałatce, żeby jedno z drugim wzajemnie źle zadziałało. Wystarczy nawet dodać odrobinę soku z cytryny, który obniża pH i askorbinaza przestaje działać. Możemy też jeść ogórki kiszone i problem znika .
Ogórki zapobiegają nadmiernemu wytwarzaniu kwasu solnego w żołądku, dzięki temu pomagają osobom zmagającym się z zgagą.
Indeks glikemiczny ogórka jest niski i wynosi 15 a wartość energetyczną (12 kcal/100 g) co czyni go super produktem dla osób odchudzających się.
Przepis na Tarator – chłodnik na lato
Tarator – chłodnik na lato
Tarator to chłodnik bułgarski, doskonały na gorące dni. Nawet nie pamiętam od kiedy go robię w lecie. Prosty, łatwy i szybki. Doskonale ochładza organizm.
składniki :
3 opakowania jogurtu greckiego 400 ml
5-6 ogórków
szklanka orzechów włoskich
3-4 ząbki czosnku
Sól, pieprz, oliwa
Uwaga: jak zwykle w moich przepisach proporcje są modyfikowalne. Zależy kto co lubi i w jakich proporcjach.
Utrzyj zmiażdżony czosnek z solą i pieprzem. Dodaj jogurt. Ja nie obieram ogórków ze skórki, tylko je dokładni myję. Połowę ścieram na tarce z grubymi oczkami i odcedzam chwilę na sitku. Drugą połowę kroję w drobną kostkę ( tarator jest wtedy bardziej chrupiący …. ). Wszystko wrzucam do jogurtu z czosnkiem. Orzechy drobno siekam i wrzucam do taratora. Wszystko mieszam. Gdy jest potrzeba to dodaję jeszcze sól i pieprz. Opcjonalnie można dodać koperek. Przekładam do szklanej miski lub naczynia. Wkładam do lodówki na parę godzin. Jest pyszny!!!
