Soczewica czerwona nie jest bardzo popularna w polskiej kuchni a szkoda bo :
stanowi bogate źródło białka przyswajalnego w 85% i zalecana jest w diecie wegetarian i wegan ( należy pamiętać tylko, że nie jest to białko pełnowartościowe),
jest pokaźnym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6, B9), witaminy K, oraz takich składników mineralnych jak magnez, potas, żelazo, fosfor, cynk, mangan oraz miedź,
w swoim składzie posiada stosunkowo mało sodu, przy dość dużym poziomie potasu, przez co działa profilaktycznie przy nadciśnieniu,
zmniejsza ryzyko udaru i chorób serca, a przy okazji obniża poziom cholesterolu,
będąc źródłem kwasu foliowego zalecana jest dla kobiet planujących potomstwo, jak i w ciąży,
dzięki magnezowi pomaga nam w walce ze stresem i bezsennością a także zapobiega skurczom mięśni,
ma bardzo dużo błonnika, przez co wspomaga perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom,
zawiera także taniny, czyli związki spowalniające podział komórek rakowych – zmniejsza ryzyko zachorowania na różnego rodzaju nowotwory,
ma niski indeks glikemiczny, przez co jest bardzo dobra dla osób z cukrzycą i odchudzających się,
100 gramów ugotowanej soczewicy dostarcza jedynie około 110–120 kcal i jest lekkostrawna.
….. chyba sporo jak na tak mało popularne coś