Cukrzyca, nadwaga a rola sałatek
Cukrzyca, nadwaga a rola sałatek
Jedna z osób poprosiła mnie o info o sałatkach jakie mogą jeść osoby chore na cukrzyce …… w związku z tym, że cukrzyca jest to obecnie choroba cywilizacyjna a wręcz powszechna postanowiłam tutaj napisać parę słów
….. przy okazji pamietajmy nadwaga i otyłość to zazwyczaj przedsionek cukrzycy ….. i pierwszym zaleceniem zawsze jest schudnięcie
Sałatki dla osoby chorej na cukrzyce powinny być jednym z podstawowych elementów codziennego jadłospisu ….. mogą towarzyszyć a nawet powinny każdemu posiłkowi
Czym powinny charakteryzować się sałatki dla cukrzyka
Sałatki powinny charakteryzować się:
relatywnie niewielką zawartością węglowodanów,
niską kalorycznością,
niskim indeksem glikemicznym większości składników,
dużą zawartością błonnika przyspieszającego przemianę materii. Odpowiednio skomponowane sałatki mogą być spożywane o różnych porach dniach
Zalecane warzywa, owoce i ich ilości
W sałatce dla osoby chorej na cukrzycę może się znaleźć większość warzyw i duża część owoców, pod warunkiem że nie są rozgotowane, zasmażane ani konserwowane.
Najlepsze to:
warzywa: pomidory, brokuły, brukselka, kalafior, kapusta, kapusta pekińska, zielona sałata, zielone i kiszone ogórki, cukinia, kabaczek, papryka, por, szparagi, natka pietruszki, rzodkiewka i szczypiorek.
owoce: truskawki, jagody, jabłka, wiśnie, czereśnie, czerwone porzeczki, pomarańcze, cytryny, grapefruity, brzoskwinie, morele, nektarynki, kiwi. Dozwolone spożycie warzyw może być nawet 500 gram (pół kilo) na dobę, zaś w przypadku owoców – 200 gram …. wg mnie zawsze dużo więcej warzyw niż owoców
Czego należy unikać i na co uważać
Co trzeba unikać
Wśród warzyw, które można stosować jedynie w niewielkich ilościach, należą między innymi: buraki, marchew, korzeń pietruszki, seler, groch, fasola i soczewica.
UWAGA Ważne ziemniaki należy podawać w całości, gotowane lub przygotowywane na parze, twarde.
Zabronione jest natomiast spożywanie ziemniaków rozgotowanych, smażonych (także w postaci frytek) oraz rozgniecionych (puree), które mają bardzo wysoki indeks glikemiczny – powodują szybki i silny wzrost stężenia glukozy we krwi po posiłku. UWAGA Podobne obostrzenia dotyczą też innych warzyw.
nie wolno spożywać warzyw konserwowych, takich jak groszek czy kukurydza, które są składnikami wielu popularnych sałatek warzywnych.
zaleca się ograniczenie spożycia śliwek i gruszek, a także całkowicie zakazuje jedzenia bananów, winogron oraz owoców mocno dojrzałych, suszonych i z puszki ….. myśle że taka krótka ściąga każdemu się przyda