Jesień to Grzyby …. jemy je jako samodzielne potrawy, gotujemy zupy i dodajemy do wielu potraw

Jesień to Grzyby …. jemy je jako samodzielne potrawy, gotujemy zupy i dodajemy do wielu potraw …. ja m.in. do barszczu czerwonego, żurku, rosołu , bigosu i wielu innych …. ale mało wiadomo o ich prozdrowotnych właściwościach
Powszechnie zwykło się uważać, że grzyby nie zawierają wielu cennych substancji odżywczych dla naszego organizmu. Tymczasem badania prowadzone w The Study Researches na Uniwersytecie w Pensylwanii wykazały, że zawierają dużą ilość silnych antyoksydantów – ergotioneiny i glutationu, które chronią przed chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak Alzheimer i Parkinson. Przebadano kilkanaście różnych rodzajów grzybów – najbogatszym źródłem tych substancji okazały się borowiki. Co ciekawe, grzyby te nie tracą swoich ochronnych właściwości po ugotowaniu czy usmażeniu. W krajach, w których dieta jest bogata w ergotioneinę i glutation (np. we Francji i Włoszech), jest mniej zachorowań na choroby neurodegeneracyjne niż w Stanach, gdzie brakuje tych substancji w diecie