Sałatki i cukrzyca
Sałatki i cukrzyca
Ktoś kiedyś poprosił mnie o info o sałatkach jakie mogą jeść osoby chore na cukrzyce …… w związku z tym, że cukrzyca jest to obecnie choroba cywilizacyjna a wręcz powszechna postanowiłam tutaj napisać parę słów
….. przy okazji pamietajmy nadwaga i otyłość to zazwyczaj przedsionek cukrzycy ….. i pierwszym zaleceniem zawsze jest schudnięcie
Sałatki dla osoby chorej na cukrzyce powinny być jednym z podstawowych elementów codziennego jadłospisu ….. mogą towarzyszyć a nawet powinny każdemu posiłkowi
Czym powinny charakteryzować się sałatki?
Sałatki powinny charakteryzować się:
– relatywnie niewielką zawartością węglowodanów,
– niską kalorycznością,
– niskim indeksem glikemicznym większości składników,
– dużą zawartością błonnika przyspieszającego przemianę materii.
Odpowiednio skomponowane sałatki mogą być spożywane o różnych porach dniach
Zalecane warzywa i owoce
W sałatce dla osoby chorej na cukrzycę może się znaleźć większość warzyw i duża część owoców, pod warunkiem że nie są rozgotowane, zasmażane ani konserwowane.
Najlepsze to:
– warzywa: pomidory, brokuły, brukselka, kalafior, kapusta, kapusta pekińska, zielona sałata, zielone i kiszone ogórki, cukinia, kabaczek, papryka, por, szparagi, natka pietruszki, rzodkiewka i szczypiorek.
– owoce: truskawki, jagody, jabłka, wiśnie, czereśnie, czerwone porzeczki, pomarańcze, cytryny, grapefruity, brzoskwinie, morele, nektarynki, kiwi.
Dozwolone spożycie warzyw może być nawet 500 gram (pół kilo) na dobę, zaś w przypadku owoców – 200 gram.
Co trzeba unikać
– Wśród warzyw, które można stosować jedynie w niewielkich ilościach, należą między innymi: buraki, marchew, korzeń pietruszki, seler, groch, fasola i soczewica.
– UWAGA Ważne ziemniaki należy podawać w całości, gotowane lub przygotowywane na parze, twarde.
– Zabronione jest natomiast spożywanie ziemniaków rozgotowanych, smażonych (także w postaci frytek) oraz rozgniecionych (puree), które mają bardzo wysoki indeks glikemiczny – powodują szybki i silny wzrost stężenia glukozy we krwi po posiłku. UWAGA Podobne obostrzenia dotyczą też innych warzyw.
– nie wolno spożywać warzyw konserwowych, takich jak groszek czy kukurydza, które są składnikami wielu popularnych sałatek warzywnych.
– zaleca się ograniczenie spożycia śliwek i gruszek, a także całkowicie zakazuje jedzenia bananów, winogron oraz owoców mocno dojrzałych, suszonych i z puszki
Myślę, że każdemu taka krótka ściąga się przyda
