Soczewica czarna nazywana jest belugą, ponieważ swoim wyglądem przypomina małe, czarne ziarna kawioru z jesiotra Belugi.
O czarnej soczewicy mówi się, że jest najzdrowsza, przez wysoką zawartość antyoksydacyjnych barwników.
Jest bogata w białko, błonnik i kwas foliowy.
To także produkt o niskim indeksie glikemicznym, dlatego polecana jest osobom, które muszą dbać o poziom cukru we krwi.
Posiada ona również antocyjany, czyli silne przeciwutleniacze. Są one naturalnymi barwnikami roślinnymi, które pełnią w organizmie funkcje ochronne i nadają ziarnom charakterystyczny czarny kolor. Antocyjany redukują ryzyko chorób układu krążenia, wyciszają procesy zapalne w organizmie oraz zapobiegają nowotworom.
Soczewica czarna, jak wszystkie suche nasiona roślin strączkowych, is bardzo dobrym źródłem białka.
Beluga zawiera znaczną błonnika pokarmowego i dzięki temu doskonale reguluje perystaltykę jelit oraz zwiększa uczucie sytości po spożytym posiłku.
Soczewica czarna jest jedną ze smaczniejszych i ciekawszych odmian, jednak nie jest zbyt popularna w Polsce.